Grasas. ¿Son realmente nuestro enemigo?

Ya hemos hablado en anteriores entradas de los hidratos de carbono y las proteínas; sin embargo, todavía nos queda tocar un tema que es muy importante junto a los anteriores como base de alimentación.
Este tema es el de las grasas, ¿son nuestro enemigo real? ¿que tipo de grasas existen? ¿podemos encontrar algunas beneficiosas y otras no tanto?

Las grasas son un tipo de nutriente que nuestro cuerpo necesita para realizar muchas funciones.  La grasa, también nos proporciona energia si la tomamos en las proporciones adecuadas, dándonos 9 cal de energía por cada gramo de grasa.

Además, las grasas nos ayudan al mantenimiento de la piel, del cabello, ayudan a absorber vitaminas liposolubles y nos ayuda a mantener la temperatura corporal, entre otras funciones.

Existe una gran clasificación de las grasas, pero en resumidas cuentas podemos encontrar de forma general las grasas animales (embutidos, mantequilla, nata...) o grasas vegetales (aceites vegetales en su gran mayoría). Ademas también podemos hacer otra clasificación según el tipo de colesterol.
Por un lado, tenemos el colesterol LDL o "malo" que lo que hace es aumentar la reserva de colesterol en el cuerpo, haciendo que se acumule de manera que puede provocar o ayudar al desarrollo de diferentes enfermedades. Por otra lado, encontramos el colesterol HDL o colesterol "bueno", que lo que realiza es la extracción de colesterol del organismo con el fin de evitar la acumulación excesiva en el cuerpo.

Las grasas las encontramos en muchísimos alimentos en diferentes proporciones. Sin embargo, en la actualidad, encontramos alimentos con un exceso de azucares y grasas que favorecen la acumulación en nuestro cuerpo y por tanto, repercuten con un aumento de peso notable a largo plazo. Por este motivo, hemos de encaminarnos por las grasas que contienen los alimentos naturales y en diferentes proporciones, haciendo una buena distribución de las mismas y evitando los alimentos con excesos de grasas que pueden, como ya hemos dicho, repercutir en nuestro peso; pero ademas también pueden ayudar al desarrollo de enfermedades como las cardiovasculares y muchas otras, de las cuales hablaremos posteriormente en otras entradas.

A continuación os voy a dejar un listado de alimentos que se consideran grasos, pero son de origen natural y que por tanto, con moderación en nuestra dieta pueden resultar beneficiosos.

- Aguacate. Contiene grasas pero de gran calidad (monoinsaturados) y podemos usarlo como sustituto de salsas grasas como la mayonesa o la mantequilla.

- Salmón.  Se trata del pescado mas graso que existe, pero tiene un elevado aporte de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (muy beneficiosas). Ademas contiene un alto contenido en omega.3.

-Huevos. Este alimento, es un alimento rico en proteínas, pero su yema tiene un buen contenido de grasas de gran calidad. Aunque no hemos de abusar de su ingesta.

- Semillas vegetales y frutos secos. Son una buena fuente de grasas en la medida justa. Por tanto, podemos usarlos como aderezos en las ensaladas o mezclarlos con yogur y frutas para un buen desayuno.

- ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y VIRGEN EXTRA. Se trata de nuestra fuente de grasa diaria por excelencia en la dieta mediterránea. Posee enormes propiedades beneficiosas para nuestro organismo, sobre todo en el terreno cardiovascular y hepático.

Para terminar, quiero añadir que no voy a colgar una receta rica en grasa ya que podría conducir a un exceso de la misma. Simplemente, comentar que, estos pequeños alimentos podemos incorporarlos a nuestras comidas o infestas diarias de diferentes maneras, pero siempre en una proporción adecuada.


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