¿SABEMOS LO QUE COMEMOS? Una base sobre nuestros alimentos.

¿Sabemos que comemos?

Hoy en nuestra entrada, vamos a hablar sobre los hidratos de carbono. Un nutriente ESENCIAL en nuestra alimentacion y que todo el mundo debe conocer en profundidad junto con las grasas y las proteinas para poder mantener una alimentacion equilibrada.

Todas las personas nos alimentamos constantemente pero, sabemos que comemos? Sabemos que es lo que realmente nos alimenta, nos nutre?

Comer no es sinònimo de nutrirse ni de alimentarse correctamente, por eso empezaremos en este blog con unas bases para saber que es lo que ingerimos y que le estamos proporcionando a nuestro organismo.

Probablemente habrás oido demasiadas veces: “Eso tiene mucho azucar”, “Eso tiene muchos hidratos”, “Esto es todo proteina”, “Esto tiene demasiada grasa”... la clave siempre es la palabra DEMASIADO.

Nuestro cuerpo necesita una gran variedad de nutrientes, en mayor o menor medida, y siempre segun nuestras necesidades individuales. Por ese motivo siempre hemos de tener cuidado con el “DEMASIADO”. En algunos casos es un exceso, pero en algunos otros, puede ser una necesidad personal que dependerá unicamente de nuestro organismo.

¿Que son los hidratos de carbono? Son unas moléculas o sustancias consideradas la “gasolina” de nuestro cuerpo, principalmente de nuestro cerebro. Por ese motivo, hemos de tener una proporcion aumentada de estas sustancias. Sin embargo, tenemos que saber distinguir. No hemos de hacer referencia a hidratos de carbono “buenos” o “malos”; si no que hemos de distinguir entre aquellos que hemos de tomar en mayor proporcion respecto de otros.

Aquellos que debemos tomar en más proporcion són hidratos de carbono denominados “complejos” (debido a su estructura). Podemos encontrarlos en cereales (naturales como el arroz, el trigo, el maiz...), el pan, pastas, frutas y verduras, algunos lacteos y derivados, legumbres (en menor cantidad) y tubérculos (como la patata).  Los hidratos restantes se presentan en forma de azucares simples como lo puede ser principalmente el azucar de mesa y los productos de bolleria (por su gran cantidad de azucar y grasa añadidos) entre otros.

El porcentaje recomendado de este nutriente ha de ser entre el 50-55% de las kcal totales (posteriormente explicaremos que son las calorias y como entenderlas) puesto que es nuestra principal fuente de energia y nos mantiene en un perfecto estado.

Sin embargo, en la actualidad hay una desviacion de estos porcentajes por toda la alimentacion ràpida, procesada... que contiene grandes cantidades de azucares simples que afectan negativamente a nuestra salud y a nuestro peso convirtiendose en grasa (temas que trataremos más adelante). El consumo de hidratos de carbono “complejos” como la fibra está en declive y puede suponer un riesgo para nuestra salud a muchos níveles (funcionamiento del organismo, asociacion con diferentes patologias como la diabetes, alteraciones de los azucares o hidratos de carbono...).

Como conclusión podemos decir que se trata de un conjunto de alimentos básicos que hemos de mantener en nuestra dieta siempre dentro de unos valores, “ni pocos, ni demasiados” y siempre en una proporción correcta.

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En la próxima entrada hablaremos de las grasas y proteinas para poder seguir con temas donde profundizaremos más sobre una forma de alimentación saludable. Tambien trataremos temas mucho más específicos sobre como mantener una alimentacion CORRECTA en el caso de ciertas patologias o enfermedades.