Receta rica en hidratos de carbono. El boniato.

En la entrada anterior, habíamos hablado de los carbohidratos un poco de manera superficial para que la gente pudiera entender que son de una manera general.

En la entrada de hoy, os voy a colgar una receta rica en hidratos de carbono y saludable; puesto que ambos conceptos no son incompatibles. Los hidratos de carbono son muy saludables y casi la base de nuestra alimentacion, siempre y cuando sepamos como cocinarlos y/o combinarlos.

Un alimento rico en hidratos de carbono es el boniato. Éste, es rico en fécula y fibra, con un sabor dulce que permite su uso en una gran variedad de preparaciones tanto de plato principal com de postre, meriendas, desayunos...

Composición nutricional del boniato por cada 100 gramos.

-       Energia tota: 101 kcal.

-       Grasa total: 0.3 gramos.

-       Proteina total: 1.2 gramos.

-       Agua: 71.5 gramos.

-       Carbohidratos: 23 gramos.

-       Fibra dietetica total: 2.9 gramos.

A continuación os voy a recomendar dos recetas con boniato que podreis usar de diversas formas.

La primera receta es PIÑA CON BONIATO Y FRUTAS DEL BOSQUE. Este plato podemos usarlo como desayuno, merienda o postre de cualquier comida o cena.  Se trata de una idea simple pero muy apetecible y fresco.

Para ello necesitaremos piña (mejor si es natural y no en conserva), un boniato pequeño (previamente cocido), un par de cucharadas de frutas del bosque (también a ser posible frescas) y media cucharada de miel.

Es recomendable trocear todos los ingredientes en porciones pequeñas, ya que nos facilitaran la receta al a hora de tomarla. Troceamos todos los ingredientes y los mesclamos bien en un tazón, cazuela... La piña tambien podemos añadirla en forma de zumo natural licuado. Por último aderezamos con una pizca de miel para darle un sabor un poco dulce y quitar la acidez de la piña.

La siguiente receta es CHIPS DE BONIATO AL HORNO. Este es un plato también muy saludable por la escasa cantidad deaceite que se utiliza y que se puede combinar de diferentes formas. Podemos usarlo como base de ensalada (añadiento tomate, mango, maiz, un poco de lechuga...) o como acompañamiento de otros platos principales (con carne, pescado...). En muchos casos tambien lo podemos usar como postre mezclandolo con yogur, aderezando con un poco de chocolate negro; o simplemente como aperitivo para nuestras visitas.

Para ello necesitaremos un boniato grande o dos boniatos de tamaño mediano, sal, pimienta, pimentón dulce y una cucharada de aceite. Hemos de pelar el boniato y cortarlo, en rodajas no muy gruesas para que quede bien hecho y crujiente. Lo introducimos  en una bolsa de boniato con las especias  y el aceite para macerarlo mientras se precalienta el horno a 200 grados.   A continuación, metemos el boniato en el horno a 180º durante 15 o 20 minutos, volteandolo y dandole el mismo tiempo hasta que quede crujiente.

Espero que estas recetas ricas en hidratos de carbono y presentadas de forma saludable con estas técnicas de cocina os hayan gustado y las pongais en práctica muy pronto, y nos vemos la semana que viene con más temas sobre nutrición.